Щи с ушками

Щавель - 50 грамм шпинат - 100 грамм корень петрушки - 15 грамм лук репчатый - 15 грамм лук зеленый - 15 грамм мука - 10 грамм масло топленое - 15 грамм сметана - 10 грамм лавровый лист, перец черный молотый, зелень; для теста: мука - 40 грамм вода - 15 грамм яйцо - 1/10 штук для фарша: свинина - 40 грамм сало-шпик - 20 грамм специи.

В обычные зеленые щи без картофеля положим предварительно сваренные ушки. Тесто для них приготовим, как для пельменей, раскатаем, нарезаем на квадратики, на середину каждого положим фарш, свернем треугольником, хорошо прижать края и отварим в кипятке. Для фарша свинину и шпик пропустим через мясорубку и заправляем солью и черным молотым перцем.